植物（wù）香精有许多提取方法，其中有一些方法相对其（qí）他方法要传统得多。在这些方法中（zhōng），最（zuì）有名（míng）的要数油脂萃取、溶（róng）剂萃取、机械（xiè）萃取和水（shuǐ）蒸气（qì）挥发。

　　油脂萃取

　　这种方法非常古老，因为它需要花费大量时间，同时必须有（yǒu）多人参与其中，因此现（xiàn）在已经不再使用这种方法了（le）。应用这种方法，需（xū）要（yào）提取（qǔ）花瓣，把它们（men）平铺在一种油脂（zhī）物质上面，芳香的气味就会（huì）浸没（méi）入整个（gè）油腻物质。我（wǒ）们通常用凡士林或（huò）蜡制作这种油（yóu）腻物质。随后，用一种以油和乙醚为主要材料的溶解（jiě）剂对这块油腻物质（zhì）进行处理。当这个程（chéng）序结束时，我（wǒ）们再换上一些新的花瓣重复这个（gè）过程，直至这块油腻物质（zhì）中（zhōng）的花香已经饱和（hé）。这（zhè）个过程通常（cháng）持续（xù）24个小时。随后，我（wǒ）们要把油腻（nì）物质和浸（jìn）入（rù）其中的植物精油进行分离。

　　溶剂萃取（qǔ）

　　这是一（yī）种更加（jiā）现代化的萃取技（jì）术，这种技术主（zhǔ）要（yào）依（yī）赖溶剂（jì）萃取精油。但是这种工艺的缺点就是在提取的过程（chéng）中，会改变精油的某些原本（běn）的（de）特质。

　　机械冷萃取

　　因为过程简单，而且时效较快，机（jī）械冷（lěng）萃取是目前最常用的一种技术。但是使（shǐ）用这一技术的前提条件是，植物体内精（jīng）油含量非常丰富，而且这（zhè）种方法只适用于柑橘类精油的提取（qǔ）。还有一种特殊的技术，就是在萃取精油的同（tóng）时采集果汁，随后（hòu）再用离心技术将这二者分离。这种（zhǒng）方法对工业技术（shù）有一定的要求。

　　水蒸气（qì）挥发

　　尽管（guǎn）这种（zhǒng）方法非常古老，但是目前还（hái）在被广（guǎng）泛地应用（yòng）。这种方法只采用水作为溶剂（jì），因（yīn）此确保了精油的（de）完（wán）整性。用（yòng）于蒸馏（liú）的（de）植物必须非（fēi）常新（xīn）鲜（xiān），同时对水质量的要求也非常高，这就（jiù）是为（wéi）什么最好（hǎo）在萃取的（de）过程中采用泉（quán）水。萃取（qǔ）时在第一（yī）个（gè）蒸（zhēng）馏槽中把水加热（rè）至沸（fèi）腾，与此同（tóng）时，把要（yào）提取的植物部分放入另一个蒸馏瓶（píng）中，第二个蒸馏瓶与（yǔ）第一个（gè）蒸馏槽相连。把蒸（zhēng）馏获得的水蒸气导入（rù）蒸馏瓶中，来（lái）溶解植物芳香。这种（zhǒng）含有芳香分（fèn）子的蒸汽随（suí）后进入蛇（shé）形管道（dào），在（zài）管道中得到冷却，凝结成形。这（zhè）种混合了水蒸（zhēng）气的植物精油最后（hòu）进入并贮藏在了第三个蒸馏（liú）槽中，这就是我们所说的“精油槽”。

　　这种方法（fǎ）最大程度上保证了精油的纯度。事实上，我们杜绝（jué）使用任何可能破坏最终产品（pǐn）的人工添加成（chéng）分，也正因（yīn）此，我们可以保证精油中最强劲最活跃的成分。但是（shì），这种方法精巧细致（zhì），也就需要比（bǐ）较高（gāo）超的技术。因为可以采用这种方（fāng）式提取的植物很少，所以物以（yǐ）稀为贵，通过这种（zhǒng）方式（shì）获得的某些精油价格也非（fēi）常昂贵。

　　通（tōng）过这种方式获得（dé）的精油成分可能与原来植物中（zhōng）所含的精油成分略有不同，原因就在于，在这（zhè）个过程中会有氧化和（hé）水解现象发生，而（ér）这会导致分（fèn）子成分的改变。因此，蒸馏萃取最好能把对植（zhí）物（wù）体内（nèi）芳香（xiāng）物质的损（sǔn）害降到最低。低温和低压状态下，植物（wù）体内（nèi）原本的（de）芳（fāng）香和化学成分才不会发生改变。

　　所选（xuǎn）植物种类（lèi）的不同，萃取的植物（wù）器官（guān）不（bú）同，通过这种传统工艺（yì）获得的精油也（yě）不（bú）尽（jìn）相同。有（yǒu）些（xiē）萃取过程所获的精油含量非（fēi）常少，因此我们需要投入大（dà）批的原材料，这（zhè）对于生（shēng）产成本和买（mǎi）卖（mài）价格都有影响。比方说，要想（xiǎng）获得1千克的（de）依兰精（jīng）油，就需要50千克的依（yī）兰；用同（tóng）样（yàng）的方法，要想获得1千克（kè）的蜜蜂花精油（yóu），则（zé）需要更多的（de）蜜（mì）蜂（fēng）花：在4到12吨之间。玫瑰精（jīng）油亦（yì）如此。