因“干（gàn）热”或“湿（shī）热”的不同，蛋白质的（de）变性（xìng）温度也（yě）不同（tóng）

　　毛发与（yǔ）皮（pí）肤是同（tóng）类，为人体的一部分，医学上称之为皮肤的（de）附属器官（guān）。正（zhèng）如第1章所（suǒ）述，毛（máo）发的主要成分（fèn）为蛋（dàn）白质，是以富含（hán）胱氨（ān）酸的（de）氨基酸而构成称之为“角（jiǎo）朊蛋白”的物质（zhì）。蛋白（bái）质（zhì）约由20种氨基酸组成，氨基（jī）酸的种类和含量不同（tóng），其形状和性质也大不相（xiàng）同。构（gòu）成毛发（fā）的角朊蛋（dàn）白质，要（yào）比构成身体的胶（jiāo）原蛋白（bái）质牢固（gù）而不（bú）易变质，所以（yǐ）毛发、指甲等被称之为硬蛋白质（zhì）。然而即使再牢固不（bú）易变质，也不可能（néng）抵（dǐ）抗得了任（rèn）何物质。毛发（fā）受到了外界（jiè）各种各样的影响后（hòu）开始变质，在毛（máo）发的变质中有以（yǐ）下几个原因：

　　⒈受化学品的（de）影响

　　烫发剂或染发剂的过（guò）度（dù）使（shǐ）用或不正确使用等，引起（qǐ）毛（máo）发异常（cháng）反应，恢复（fù）不了原本的正常状态，成为受损毛发（fā）。

　　碱剂会导致（zhì）毛发膨胀（zhàng），若在强碱（jiǎn）的情况下毛发（fā）会被（bèi）溶解。

　　⒉受物理力量的影响

　　来自外力（强（qiáng）行的（de）梳理、编拉等）摩擦毛（máo）发，毛发表面的毛鳞片被剥（bāo）落，成为受损毛（máo）发。

　　日光的紫外（wài）线照射，会减少（shǎo）毛发（fā）中的胱氨酸，成（chéng）为受损毛发。

　　受热使毛发发生变质（zhì）。煮炒生鸡蛋时，从蛋白由液状变凝固的现（xiàn）象（xiàng）就可理（lǐ）解（jiě）蛋（dàn）白质会因热而（ér）变质。

　　虽（suī）然毛（máo）发的角朊蛋白，在不同的蛋（dàn）白质中最（zuì）是耐热的，但（dàn）高（gāo）温（wēn）也（yě）会（huì）使（shǐ）角朊蛋白变质（zhì）。热也（yě）有“干热”和（hé）“湿热”，它（tā）们对毛发（fā）的影（yǐng）响（xiǎng）也不（bú）同。例如，属于干热的桑拿房，即使室温（wēn）在70～80℃宜可毫（háo）不在乎，但在属于湿热的浴池（chí），若水温在42℃左右，就会感觉很烫。所以，因热的（de）种类不（bú）同，所波（bō）及到（dào）的影响也相异。以下就有关毛发因热而受的影（yǐng）响进行（háng）说明。

　　毛发从120℃开始膨胀，在130～150℃时开始（shǐ）变色，并且在270～300℃时焦化、分解。80～100℃时开始变弱（ruò），150℃左右（yòu）胱（guāng）氨酸（suān）开始减少。180℃时角朊蛋白的构造开始（shǐ）变化，蛋白质开始变性。角朊蛋白质通常（cháng）以网状结构呈螺旋状的（de）立体型，变性（xìng）后成平面型。立体构造遭到破坏，蛋（dàn）白（bái）质即变性。

　　因湿热的影响

　　毛（máo）发在（zài）湿热100℃时（shí）胱（guāng）氨酸就开始化（huà）学性的减少，在130℃时角（jiǎo）朊蛋（dàn）白的构造由立体型向平面型改变。有记（jì）录显示（shì），在（zài）湿（shī）度（dù）为（wéi）70%的场合毛发从70℃开始变化（huà），在湿度为97%的场（chǎng）合（hé）毛发（fā）却从60℃开始发生（shēng）变化。由此，湿（shī）热要比干热在更低的温度对毛发开始产生影响。

　　在美发店使用吹风机或热夹板的（de）操（cāo）作（zuò），几乎是在毛发湿（shī）濡的情况下进行的（de）。因此要意识到这是个“热湿（shī）”处理（lǐ），必须慎（shèn）重、尽快完成作业。